Pan de avena

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    Receta Tradicional de Pan de Avena

    08/06/2012

    Prepara este pan de avena a la antigua, ésta es una receta tradicional, cuando lo pruebes te recordará a los panes de antes.

    Disfruta de tus momentos libres disfrutando de las mejores recetas en compañía, tal y cómo puedes ver en nuestro vídeo.

    Ingredientes (pan mediano):

    - 375 gramos harina de fuerza
    - 1 cucharadita de levadura seca de panadero (equivale a 30 gramos de levadura fresca)
    - 40 gramos copos de avena
    - 20 gramos mantequilla
    - 80 gramos melaza (o miel de caña)
    - 250 cc. agua mineral
    - 2 cucharaditas de sal
    - 1 huevo




    Preparación:

    Ponemos a calentar 175 cc. de agua hasta que rompa a hervir. Aparta y mezcla con los copos de avena, la melaza, la mantequilla y la sal. Remueve bien y deja templar.

    Añade el resto del agua a la mezcla de copos de avena. Incorpora el huevo, removiendo bien. Añade la harina mezclada con la levadura granulada, y mezcla bien. Si usas levadura fresca, deberás mezclarla primero con los 200 cc. de agua, para disolverla.

    La masa deberá quedar ligera, bastante blanda. Vierte la masa en un cuenco engrasado, tapa con film transparente y deja reposar 2 horas en el frigorífico, o hasta que la vayas a utilizar (por ejemplo la noche anterior), ya que debe fermentar muy lentamente.

    Saca del frigorífico y vuelca sobre la mesa enharinada, amasando brevemente para eliminar el exceso de aire del interior. Pasa la masa a un molde de cake o de pan de un litro de capacidad. Tapa con un trapo y deja fermentar 2 horas en sitio cálido, o hasta que haya duplicado su volumen.







    Espolvorea la masa con un poco de harina y copos de avena, y cuece el pan en horno precalentado a 190º durante 50 minutos, y luego, para favorecer la formación de la corteza, desmolda y sigue cociendo otros 20 minutos a 190º. Deja enfriar y servir cortado en rebanadas.